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"热一下就能吃”的预制菜如何保证营养健康?

时间：2022-05-12 14:45:04 来源：

如今，生活节奏愈来愈快，“预制菜”成了忙碌的上班族眼中的“香饽饽”。结束一天工作回到家后，不用饿着肚子等外卖送上门，也不用自己下厨洗手作羹汤，只需微波炉“叮”地热一下，色香味俱全的菜肴就可以端上桌了。从各种口味的拌饭、炒饭、盖浇饭，到咖喱、红烧、水煮肉，再到麻小、海鲜、佛跳墙。微波一打、热水一泡就能搞定，方便菜简直不要太方便。

那么，什么是“预制菜”？它是怎么制成的？是否干净、卫生？营养价值如何？常吃预制菜健康吗？

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预制菜，是什么东西？

预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和加工制作，经过卫生、科学密封包装，食用时通过简单加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因为方便快捷，“预制菜”又被人们称为“方便菜”。有数据显示，截至目前，中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。有多家企业在积极布局“预制菜”行业。目前，国内预制菜市场规模为3000亿元左右，未来有望实现3万亿元以上的规模。

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预制菜和普通菜，有什么区别？

预制菜跟普通菜的区别主要在于加工方式

预制菜就是提前把食物做熟，然后用速冻设备冷冻保存，在使用时进行简单加热就可以吃了，帮助大家节省很多时间。这种方式能够方便快速地提供食物，毕竟不需要你花很多时间去准备食物，也不用复杂的烹调加工。实际上，这种做法早就有了，非常常见，比如高铁盒饭、飞机餐、一些洋快餐就是用这样的方式提供食物。而普通菜，你就要买菜、洗菜、切等一系列主办工作，然后炒熟吃。预制菜跟普通菜肴，最大的区别是会重新加热一次，而经过速冻设备冷冻过的食品，可以完美的锁住食品的原汁原味。很多菜，还会加很多调料。

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预制菜是否安全、健康？
很多人关心的是，预制菜是否干净、卫生，能不能放心吃

其实，预制菜跟普通菜肴相比，就是提前做熟了, 再经过速冻设备秒冻来锁住他的原味。它所用的材料、加工方法其实并没有根本的不同，所以，预制菜是干净卫生的，是可以放心吃的。而且，在某种程度上来说，这种预制菜可能在安全性方面的表现还会更好。因为这些预制菜都是提前做熟然后用速冻设备冷冻保存的，非常方便运输保存，由于低温保存，细菌也很大程度上受到了抑制，还能降低一些微生物污染的风险。所以，这种预制菜还更安全呢。除了安全性，很多人还关心：预制菜健康吗？营养价值如何？预制菜就是提前做熟过，吃的时候重新简单加热一下就可以。很多人担心重新二次加热会导致营养损失。实际上，经过德捷力液氮速冻设备处理后的预制菜跟星级酒店里的菜相比，其实是非常接近的。现在很多大酒店里也是用的预制菜。只要注意饮食搭配，也是很健康的，是可以长期吃的。

德捷力预制菜速冻设备，以液氮作为冷源，最低温度可达-196摄氏度，利用程序控制液氮气化喷发从而达到快速制冷目的。制冷速度是传统速冻设备的三倍以上，极大地提高了产能、食品安全和品质。

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