在“预制菜”的火热发展下，人人都可以快速做出一桌菜,烹饪方式彻底被颠覆了。尤其在年轻群体中出现，逐渐有人认为和新鲜菜相比，预制菜经过冷冻和重新加热后已经不新鲜，有的预制菜保存期长达一年，必然添加了防腐剂。
预制菜不新鲜还含有防腐剂？是真的吗？
其实，预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同，并没有额外添加防腐剂。此事件可以追溯到预制菜的生产加工流程，当你了解之后就发现也没有必要再添加防腐剂，因为使用过德捷力液氮速冻机只会让菜肴的口味更稳定、品质更安全。
预制菜，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。其节省时间、节约食材、分量合适、味道鲜明等是其优点。
与传统“速冻食品”专攻主食不同，预制菜的覆盖品类更广，味道更加丰富，对食材风味的保留也更加完整。相比于方便面和罐头类食品通过油炸和高温延长保质期，预制菜则更注重“健康”。通过德捷力预制菜速冻机速冻，并经过冷链运输等技术，在不破坏食物细胞壁结构并保持食材营养的情况下，延长食品的保质期。
据德捷力相关人员介绍，烹饪都需要高温，本身就是杀菌过程；接着使用液氮速冻机技术，通过超低温速冻，完全能抑制微生物繁殖，不管是成品还是半成品预制菜，又或者是食材，只要使用速冻机速冻的都不需要额外添加防腐剂，就能完美的还原味道，口味复原度与堂食现炒的不相上下。而在零下18度的冷库环境下保存的时间更久。
随着工厂预制菜的标准化生产，预制菜根据国家包装标准要求，要将所有原料罗列出来，所以配料表里会出现所用调味料中所含的相关添加剂。
但这并不意味着预制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加剂。即便是我们自己购买、烹饪的食物，往往也要放一起配料。配料中多少会含添加剂，如:鸡精，酱油等等，只是我们把它理解为配料，并没有往添加剂这一块想，但只要符合国家制定的添加剂标准，就是不会对人体造成危害，反而会使整道预制菜的味道更好。
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