很多人一直认为鲜的海鲜就是好，冻得海鲜就是不好，其实不一定是这样的。简单地说。
第一，冻海鲜要看冰冻多久的，像超市那种长期冰冻的肯定不好了。
第二，要看冰冻的时候海鲜是否是鲜的，要是死很久的再去冰冻一样也不好。
第三，冰冻的海鲜有些注水的有些为了保鲜添加剂的那样也不靠谱的。
所以冰冻海鲜有好有坏，鲜活的海鲜拿来速冻的品质其实比冰鲜的还要好。
为什么活海鲜不一定比速冻海鲜好？
随着我们生活水平的提高，对海鲜的需求量越来越大，水产养殖业在湖区和近海区遍地开花，问题也不少。大多数养殖密度大，生长周期短，水产品质量并不高。
那些饲料喂养的鱼虾蟹贝长成之后，经过一路运输和颠簸，流通到水产市场！看似鲜活，其实在它们脱离自身生长环境的时候，就开始断食了，接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了。
什么样的速冻海鲜更好呢？看速冻方式！
说速冻海鲜比活鲜海鲜优质的前提是，有了科学现代的速冻方式！
现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行加工处理，经过液氮速冻机速冻，最大限度地保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！
鲜活速冻：很多出海的小船出去当天回来，或者是海钓的小船，上岸后的海鲜依旧还是鲜活的，这个时候马上使用德捷力液氮速冻机，这种速冻的效果是最好的。
而速冻机的选择就很重要了，如德捷力生产的液氮速冻机设备采用秒速锁鲜技术，短的时间内（不超过30min），使海鲜的中心温度迅速降低到-18℃以下，不损伤食材的细胞组织，很好地锁住水份，并在低温条件下运送至冰库贮藏。可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了速冻机对海鲜速冻，可使海鲜的新鲜度和口感是比冰鲜的海鲜更好的。
