近日由华南农业大学主办的荔枝超低温冻眠锁鲜技术研发及产业化应用，项目实施方案启动 (研讨)会正式启动，这一举措标志着荔枝保鲜技术迈向了新的里程碑。该项目的实施，将为荔枝产业带来前所未有的变革，提高荔枝的保鲜期，确保荔枝品质，满足市场需求，进一步推动荔枝产业的持续发展。
一、荔枝超低温冻眠锁鲜技术的研发背景
荔枝作为我国南方地区的一种特色水果，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而深受消费者喜爱。2023年4月11日下午，习近平总书记在广东省茂名高州市根子镇柏桥村荔枝种植园视察时强调，“要进一步提高种植、保鲜、加工等技术，把荔枝特色产业和特色文化旅游发展得更好”，“要着力做好‘土特产’文章，以产业振兴促进乡村全面振兴”。
在华南农业大学的广东省功能食品活性物重点实验室，为了确定荔枝的最佳液氮速冻工艺，科研人员分别对新鲜荔枝和不同速冻条件下的荔枝进行品质测定。液氮可以快速将荔枝冻透，使荔枝本身的生物化学反应减弱，这就是荔枝的‘冻眠’。”华南农业大学二级教授、广东省功能食品活性物重点实验室主任曹庸向记者介绍，荔枝在-3℃到-15℃左右容易结晶，液氮温度是-196℃。超低温速冻可以快速地经过荔枝结晶带，不仅让荔枝细胞壁不会破裂，还会让解冻后的荔枝更好地保持果肉的原汁原味。
二、超低温冻眠锁鲜技术的优势
1.延长保鲜期：超低温冻眠技术能够显著降低荔枝的呼吸强度，延缓其新陈代谢速度，从而延长荔枝的保鲜期。实验数据显示，经过超低温冻眠处理的荔枝，其保鲜期可比传统方法延长数倍。
2.保持品质：超低温冻眠技术能够有效抑制荔枝在贮藏过程中的水分流失和营养成分损失，确保荔枝的口感、色泽和营养价值。
3.提高安全性：超低温冻眠技术能够降低荔枝中微生物的活性，减少病原菌的滋生，提高荔枝的安全性。
三、德捷力液氮速冻机在荔枝超低温冻眠锁鲜技术中的作用
德捷力作为一家专业的食品冷冻设备制造商，一直致力于推动超低温速冻技术的创新和应用。公司拥有一支高素质的研发团队和一流的生产设备，不断为客户提供高品质、高效率的冷冻解决方案。此次由德捷力CEO-陈海洋参与南沙荔枝超低温速冻示范项目，是德捷力在食品保鲜领域取得的又一重要突破。
项目的成功启动为南沙地区的荔枝产业注入了新的活力。通过引入德捷力的超低温速冻技术，不仅可以提升荔枝的品质和口感，延长其销售周期，还有助于开拓更广阔的市场空间，促进农业增效和农民增收。
四、展望未来
随着荔枝超低温冻眠锁鲜技术研发及产业化应用项目的深入实施，我们有理由相信，在不久的将来，荔枝产业将焕发出新的生机与活力。超低温冻眠锁鲜技术的广泛应用将推动荔枝产业实现质的飞跃，不仅提高了荔枝产品的附加值和市场竞争力，更为广大果农带来了实实在在的收益。同时，这一技术的成功应用也将为我国其他易腐农产品的保鲜技术研发提供有益借鉴和参考。让我们共同期待荔枝产业在德捷力液氮速冻设备助力下迎来更加美好的未来！
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