导读“预制菜”是一种针对宴席菜，酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用秒速鲜冻技术(零下18度)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤。经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
基本介绍
是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
预制菜优势
对企业：促进食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化 产业化
对消费者：餐饮行业如今快速发展，在节奏快的今天人们都追求方便 快速
效率。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求;预制菜解决了酒饭店的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作，为餐饮店节省成本。
预制菜速冻机介绍
德捷力预制菜液氮速冻机低温极限温度低达-196°C，当预冻品接触超低温速冻设备后迅速气化，就能瞬间带走冻品表面热量进行热交换。以秒速的时间通过冰晶生长带，在冻品组织中行成均匀分布的极小结晶。瞬间锁住冻品水分，几乎达到了无损失，从而保持了食品的原色、原味、原质和原形。
隧道式速冻机采用模块化垂直升降设计，灵活性高，便于根据产能需要进行拼接变化，更易于维护和保养。可编程逻辑控制器 (PLC)，友好的人机智能操控界面，操作简单便捷。可预设不同生产工艺模式，不同产品生产工艺可随意切换，并确保每批次生产工艺一致性。
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