由于我国地广人多，竹林资源丰富，全国各地都有适宜竹生长的气候和土壤条件，因此竹笋的种植和生产分布广泛。许多地区都以种植和销售竹笋为主要农业产业之一，其中以江浙地区、福建、湖南、广东、云南等地最为著名。
我国的竹笋市场非常活跃且繁荣。产品种类丰富，无论是鲜笋还是腌笋、罐头笋等加工产品，在中国市场都有很大的消费群体。另外，随着人们对健康饮食的关注增加，竹笋的营养价值和独特口感受到更多人的关注，但竹笋的储存难度相对较高，容易受到细菌感染，如何有效的保存竹笋成了难题之一。
在南方有一种竹笋—方竹笋，也称为“壮竹笋”或“方竹笋”9月份是方竹笋上市的季节，在每年6-7月份时许多工厂已在筹备方竹笋的保鲜工作-液氮速冻。
液氮速冻是近几年常见的一种用于食品冷冻的方法，对于方竹笋而言，使用德捷力液氮速冻机快速降温，可以迅速将竹笋中的水分结冰，防止了细胞破裂，从而保留了竹笋中大部分的营养成分，如维生素、矿物质等，让竹笋在解冻后仍然保持较高的营养价值，快速冷冻并形成微小的冰晶，可以有效保持了竹笋的脆嫩口感和原有质地，同时低温能有效地抑制了微生物的繁殖和酶活性，减缓竹笋的腐败过程，延长了竹笋的保质期。这使得液氮速冻的竹笋能够长时间储存，保持其新鲜度和品质。
采用德捷力液氮速冻机的竹笋能够较长时间地保持新鲜度，延长了竹笋的保质期。这对于竹笋产地与市场存在距离、物流需求较高的地区尤为重要，可以使竹笋在运输和销售过程中不易腐败，提供了更长的销售窗口。 在竹笋市场竞争中能够为生产商提供更具竞争力的产品，满足消费者对优质竹笋的需求。
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