眼下，预制菜产业正当风口。在3月份中全国各大预制菜展会都在有序进行中。我们从各大参展商企业了解到。
预制菜真正来讲，它是加工产业的第二个环节，它能够有效地解决农产品急于上市的问题，而且能终年供应消费者，这样农民也能增收，农业也能增效，也能解决农民就业的问题.
例如：新疆的这个农畜产品本身就深受全国人民的认可和喜爱，把它发展成预制菜，确实可以做到让我们新疆的农产品，把利润留在农村，把利润留给农民，而且空间非常大。主要还是得益于中央和地方政策大力推动、各类企业和资本积极参与、冷链和速冻锁鲜技术日渐成熟，预制菜产业已进入加速发展的快车道。
湖北某食品有限责任公司董事长：预制菜的市场是很大的，我们也抓住这个风口，然后宣传这样的品牌。其实我们的产品就是预制菜了，但是呢，我们这个预制菜都是经过液氮速冻设备加工后产品得到升华，在今年引进几条德捷力液氮速冻隧道后菜品的品质及营养得到完美的保存，产量也得到了提升， 所以说随着如今冷冻技术的提高，预制菜食品是非常好的一个风口。
预制菜产业新的增长点一定离不开标准化，因为只有标准化才能解决预制菜产品的品质，主要是味道、安全卫生以及极具性价比和规模生产等问题。在政府培育发展预制菜产业的背景下，预制菜企业都可以使用液氮速冻设备来让预制菜生产达到标准化。
伴随着冷链、速冻锁鲜技术日渐成熟，加上政策推动，预制菜市场参与者不断激增。2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，未来5年有望继续保持高速增长。
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