玉米是三大粮食作物之一，在世界排在了第三位，在我国排在了第二位。玉米在许多国家和地区是人们餐桌上的主要食品。其实，就是在发达国家也有许多人仍然把它作为食品进行补充消费。有的国家始终把玉米作为主要食物来对待，如墨西哥等国家。这一方面源自于饮食习惯，一方面源自于玉米中含有丰富的人体所需物质，如镁、铁等。更主要的是在过去的困难时期，能解决温饱问题！
玉米被加工成粗粮后作为食品，其占全球人口食品消费的比例逐年下降，目前平均水平降至不足10％，但是，就局部而言，却各有不同了，且比例相差十分悬殊。在玉米食品行列中，有一支“力量”却在悄悄地壮大，那就是速冻玉米。因速冻玉米营养丰富，易消化吸收，口感好，菜肴多，越来越被人们所重视。
速冻玉米厂商介绍，使用德捷力速冻机设备所加工的玉米，可释放酚类化合物，还可以释放一种酚类化合物—阿魏酸，也对癌症等疾病有疗效，阿魏酸一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中，并不游离存在，经过一定高温烹饪一段时间后，这种酸在玉米中的含量会显著增长，捷力速冻机设备采用-196℃液氮制冷，利用低温冷冻急冻锁鲜技术，短时间内将玉米的中心温度冻达-18℃，急速冻结，在这种急速冻结中水分快速形成细小的冰晶，不破坏到玉米的细胞壁，完美的保存了玉米中阿魏酸，同时还因低温使微生物失去了生长所需的水分，达到低温杀菌的效果，所以常吃速冻玉米既健康又美容。
以往，大家都认为，吃生水果或蔬菜会比加工过得更有营养。然而烹调速冻玉米尽管损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的、更高的抗氧化剂活性。
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