海鲜对于长时保存和长途运输的要求比较高，因而衍生出了多种不同的海鲜处理方式。
主要分为：活鲜、冰鲜、速冻海鲜；而根据处理地点也分为岸冻和船冻两种。
很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。但如果你身处内陆，或者想吃进口海鲜，其存活率和肉质饱满程度就很难保证。
冰鲜是指上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。碎冰可将海鲜温度降到0°C左右，并在运输和存储过程都保存在该温度范围。在这个温度范围内，海鲜或肉类基本不结冰，可以在短期内维持鲜度。
我们在超市常看到的，卧在冰块上本身并不结冰的海鲜都属于冰鲜。这种方式处理的海鲜保存时间较短，不适于长途运输。
速冻海鲜，是指速冻后在-18℃以下储存的海鲜。采用德捷力速冻机将海鲜的中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。速冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。
岸冻海鲜顾名思义，海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船返程，等船靠岸后再将海鲜进行冷冻。这种冷冻方式，若是远海捕捞，已经不能保证海产品的口感和营养了，返程中有死亡的情况是正常的！海鲜上岸后，大型的捕捞公司会对其进行分拣，然后进行冷冻。当然，船冻海鲜的品质是优于岸冻海鲜的品质的！
船冻海鲜即是现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行德捷力Leyu·乐鱼(中国)体育官方网站进行速冻，经过低温速冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！
从捕捞上船开始就直接在船内采用速冻技术将活蹦乱跳的海鲜进行速冻，从鲜活出水到加工结束不超过三个小时，全程保持10℃以下水温环境加工生产，加工完成后通过-60℃Leyu·乐鱼(中国)体育官方网站瞬间速冻专业迅速保水锁鲜。经过冷链配送，无其他中间倒流环节，物流和存储全程保持零下18度恒温，媲美鲜活海鲜的美味。
德捷力Leyu·乐鱼(中国)体育官方网站速冻海鲜的优点
1.速冻时间短，效果显著，保鲜、保质、保口感！保鲜不掉水分。
2.速冻效率高，干耗少，整体运行效率高、成本低！
3.采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖！
4.解冻后的食品能保持“原汁原味”锁住肉质内细胞水份不流失。
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